Um apresentação requintada, mas de realização simples, para uma entrada ou um prato único de jantar.

Folhado com dois queijos – para seis pessoas:

. 1 embalagem de massa folhada congelada de 250g;
. farinha para a mesa de trabalho;
. 200g de bacon;
. 2 pés de aipo;
. 30g de manteiga;
. 150g de queijo emmental em cubinhos;
. sal e pementa;
. 75g de queijo gorgonzola.

1. Com um rolo, estenda a massa folhada sobre a mesa enfarinhada, formando um grande rectângulo.
2. Corte o bacon em cubinhos e ferva-o durante dois minutos em água para lhe retirar o excesso de sal.
3. Limpe os pés de aipo e pique-os finamente.
4. Numa caçarola, aqueça a manteiga em lume médio; acrescente o aipo e deixe cozer cerca de dez minutos, mexendo com frequência. Tire do lume e deixe arrefecer.
5. Misture-lhe o bacon e o queijo emmental. Tempere com sal e pimenta.
6. Espalhe o recheio sobre o rectângulo de massa folhada, deixando livre os bordos que serão humedecidos com um pouco de água. Acrescente o gorgonzola em bocadinhos.
7. Dobre os lados mais curtos do rectângulo e depois cubra o recheio sobrepondo um sobre o outro os lados mais compridos. Coloque o folhado sobre a placa do forno untada, com a zona de sobreposição para cima.
8. Deixe cozer durante quinze minutos a 230ºC e depois reduza a temperatura para 170ºC e continue a cozedura por mais trinta minutos. O folhado deverá estar bem dourado. Sirva quente.

Conselho:
Dobre os bordos e feche-os com delicadeza para não estragar o folhado.

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